Por qué los restaurantes necesitan su propio sistema de pedidos en línea

Un artículo reciente de la revista NewYorker, titulado "How Delivery Apps May Put Your Favorite Restaurant Out of Business", muestra los riesgos que enfrentan hoy los restaurantes por parte de empresas de apps de entrega de terceros como Uber Eats, DoorDash, Grubhub y otras.

Al comienzo de la ola de entrega de comida, que arrancó en 2006 con Grubhub y otras, los pedidos en línea o digitales eran solo una pequeña fracción de los ingresos del restaurante y aportaban ventas adicionales.

Sin embargo, con los años los pedidos en línea se han convertido en la principal fuente de ingresos, mientras las ventas en el local disminuyen. Por lo tanto, con el tiempo las ventas en línea no son realmente ventas adicionales, sino ventas de reemplazo, porque la preferencia de los clientes se inclina hacia comprar en línea.

En 2018, el 15% de las ventas minoristas totales en EE. UU. se hicieron en línea y crecían un 14% anual, según el reciente Internet Trend Report de Mary Meeker. Esto significa que para 2030 cerca del 50% de las ventas minoristas totales serán compras en línea, unas 3 veces lo que son hoy.

El problema de las apps de entrega de terceros para los restaurantes es que se llevan una gran parte de la venta, cerca del 25%-35%, lo que reduce los márgenes de ganancia de las ventas en línea. La mayoría de los restaurantes son pequeños negocios y tienen poco poder para negociar estas tarifas.

Hagamos las cuentas. Si se entiende que el costo de los alimentos ronda el 30%, y las apps de entrega se llevan entre el 30% y el 35%, a los restaurantes les queda entre el 35% y el 40% de la venta para cubrir el alquiler del local, los sueldos, los servicios y los gastos administrativos, con una ganancia mínima al final, si es que queda alguna.

Entonces, dentro de 5 a 10 años, cuando más del 50% de las ventas sean en línea, ¿cómo podrán sobrevivir los restaurantes que dependen de estas apps de entrega de terceros?

Aunque no es posible frenar el cambio tectónico hacia los pedidos en línea, sí es posible tomar el control del propio destino del restaurante en la era digital creando su propio sistema de pedidos en línea.

En los últimos 4 años han llegado al mercado muchos programas de pedidos en línea que ayudan a los restaurantes a recibir pedidos en línea y mantenerse rentables en la era digital.

Pedidos directos desde los restaurantes

Muchos restaurantes solo aceptan pedidos en línea para "recoger en el local". Sin embargo, con unos pocos repartidores, los restaurantes también pueden ofrecer entregas. Después de todo, gran parte de los pedidos en línea se debe a la comodidad de quedarse en casa y recibir los productos.

Cualquier restaurante puede hacerlo; piensa en cómo las pizzerías lo han hecho de forma rentable durante años con sus propios repartidores. De hecho, encontrar repartidores quizás sea hoy más fácil que nunca. Solo pídele ayuda a tu repartidor favorito de DoorDash, Uber Eats o Grubhub.

Existe software de entrega gratuito como Shipday Delivery, que ayuda a los restaurantes a contar con una herramienta de gestión de entregas fácil de usar.

Recientemente, Shipday se asoció con uno de los sistemas de pedidos en línea más completos y accesibles, Gloria Food, para ofrecer a los restaurantes un sistema integral de pedidos y entregas, gratuito y de uso ilimitado.

Hay otras opciones también. Aquí tienes una lista de las principales plataformas de pedidos en línea publicada en otro artículo el año pasado, y hay muchas más.

En esta época de software muy asequible para pequeños negocios, esperamos que cada vez más restaurantes implementen su propio sistema de pedidos en línea y entregas. No solo mejorará sus resultados, sino que también aumentará la satisfacción y la retención de los clientes.

Hoy, la mayoría de los restaurantes que venden en línea a través de estas apps de entrega de terceros no saben quiénes son sus clientes en línea, y mucho menos pueden enviarles promociones por correo o cupones de descuento para impulsar las ventas en línea.

En un artículo reciente de NPR, los estudios encontraron que 1 de cada 4 repartidores admite comerse la comida de los clientes cuando trabaja para estas empresas de entrega de terceros. ¡Eso es muy grave!

Con entrega propia y pedidos en línea propios, los restaurantes pueden asegurar la calidad de la entrega y la mejor experiencia posible para el cliente, aumentando su fidelidad.

Los restaurantes deben entender que los pedidos en línea no son un negocio adicional, sino parte de su negocio real en la era del comercio electrónico. Al subcontratar la parte en línea de su negocio, serán dueños de cada vez menos de su propio negocio.